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15 Déc 2008
Le quart-d’heure confiserie
Ce qu’il y a de bien avec les pâtes de fruits, c’est qu’elles se déclinent à l’infini. Et chez épices et compagnie, infini rime avec… curry ! Pour celles et ceux qui préfèrent la badiane au curry, c’est par-là ! Pâtes de fruits mangue – abricot – curry Pour environ 75 carrés, 20 petits disques […]
11 Déc 2008
Stollen mon amour…
Il n’y a guère que confectionner des stollen qui me remplisse autant de joie. Allez savoir pourquoi. Chaque année, c’est la même histoire : je prévois la date à l’avance , la marque sur mon agenda et le jour J, tous les ingrédients à peine déposés sur le plan de travail, je mets un bon […]
2 Déc 2008
Champignons farcis
Encore une recette pour l’apéritif… Décidément, qu’est-ce que je passe comme temps à prendre l’apéro en ce moment… et souvent avec des savoyards. Cela dit, ces champignons peuvent très bien endosser le rôle de l’entrée avec des invités savoyards ou non. A vous de voir. Champignons farcis au fromage de chèvre et paprika Pour 18 […]
27 Nov 2008
Dessert en solo
Je vous conseille cependant de préparer ces petits desserts en multipliant les quantités donc les convives. Et ceci pour une question pratique uniquement : plus facile de mélanger 12 cl de lait de riz et 50 g de chocolat que la moitié ! Verrines au lait de riz, thé au lotus et chocolat Pour 2 […]
19 Nov 2008
Cachez cette ganache que je ne saurais voir…
Et oui, c’est pas le tout de préparer des ganaches pour garnir des macarons pour des cobayes de passage. Après, il faut faire quelque chose avec les restes. Et une ganache qui vous fait de l’oeil du fond de sa poche à douille depuis le deuxième étage du frigo, c’est tentant et c’est dangereux. Conclusion, […]
3 Nov 2008
Repas pour affronter les premiers frimas
Il est grand temps de ressortir les recettes de potages pour l’hiver. Déjà quelques degrés de perdus, quelques microbes en vue, alors, on se réchauffe comme on peut… Potage orange au safran et petits cakes à la viande des grisons Pour environ 4 bols 1 petit potimarron (environ 700 g) 350 g de carottes […]
22 Oct 2008
Sablés pour un apéritif où je ne serai pas !
J’avais une petite recette à mettre au point pour de petits gourmets. Quand j’ai des tests à faire, vous savez que j’aime avoir des cobayes sous la main. Or, il se trouve que demain, une des parties savoyardes de ma famille – on ne mélange pas les haut et les bas savoyards, attention ! – […]
13 Oct 2008
Presque une recette de ma tante
Je dis presque, car j’ai oublié de noter sa recette et que j’y ai ajouté quelques bricoles que j’aime bien. J’ai donc fait marcher le pifomètre pour obtenir des aubergines proches de celle qu’elle m’a servie lors d’un déjeuner très tardif (et du coup très urgent !). Pour la petite histoire, ce déjeuner à l’improviste […]
8 Oct 2008
Petits pains du matin
Même pas besoin de confiture, ils se suffisent à eux-mêmes… Petits pains aux fruits secs et aux écorces d’orange Pour 12 petits pains 360 g de farine T65 75 g de farine de châtaigne 40 cl d’eau tiède + un peu pour faire tremper les raisins 1,5 c. à c. de sel 1 c. à […]
29 Sep 2008
Et un pain d’épices de plus…
Pain d’épices à la chicorée 250 g de farine T65 80 g de sucre de canne + 40 g pour le sirop 3 c. à c. de levure 2 c. à c. de votre mélange pour pain d’épices préféré (le mien vient de la compagnie des épices et est composé d’anis, de cardamome, de cannelle, […]
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