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18 Sep 2008
On rattrape les cours comme on peut…
Cette année, j’ai manqué le cours sur le Saint-Honoré. C’était très ennuyeux car ce gâteau est toujours et encore au programme du CAP Pâtissier – chocolatier et risquait – avec une faible probabilité tout de même – de tomber à l’examen. Mais j’avoue que sinon, ça ne m’avait pas plus gênée que ça de manquer […]
15 Sep 2008
Moelleux aux cerises et à la pistache
J’ai oublié de compter combien j’ai obtenu de gâteaux avec cette recette. Ou plutôt, je n’ai pas eu le temps de compter, qu’il manquait déjà quelques éléments dans les rangs fraîchement démoulés… Si quelqu’un teste cette recette, qu’il n’hésite pas à apporter quelques précisions ! Petits moelleux aux cerises et à la pistache Pour […]
10 Sep 2008
Un samedi à Annecy…
Un samedi, en ce début septembre frisquet, nous partons pour Annecy. Par » nous » , j’entends une petite partie de la famille de gourmands qui m’entourent et moi. Dès le départ de Lyon, la pluie nous accompagne, le trajet sera plus long que prévu, nous risquons d’arriver en retard chez… Par chance, je ne […]
8 Sep 2008
La rentrée en douceurs
Et bien voilà, les vacances s’achèvent, les activités reprennent, les rendez-vous, les essais en cuisine, la routine, les petites habitudes… Les copines sont rentrées, je vais pouvoir recommencer mes livraisons impromptues de douceurs » pour faire de la place et recommencer une nouvelle fournée, de nouveaux tests, non parce que tu comprends, je ne peux […]
5 Août 2008
Pâte sucrée du lycée
Aujourd’hui : la pâte sucrée, à mi-chemin entre pâte brisée et pâte sablée, testée, re-testée, goûtée et approuvée au lycée lors de la préparation du fameux CAP Pâtissier – chocolatier – glacier – confiseur qui m’a quelque peu occupée cette année. J’ai donc désormais adopté la pâte à tarte de mes chers professeurs pour de […]
1 Août 2008
Bonne fête les filles !
Les filles se reconnaîtront ! Je leur avais préparé un » petit » gâteau aux pêches qui n’est malheureusement pour lui plus de ce monde… Le résultat est satisfaisant compte-tenu du cahier des charges truffé de pièges que j’avais : pas de lait, pas de crème, pas de laits végétaux, pas de gélatine, pas trop […]
17 Juil 2008
Merci Jean-Paul !
En me perdant dans les dizaines de bonnes idées que donne Jean-Paul (non, pas ce JP-ci, mais celui-là !) dans son livre sur les huiles, je suis immédiatement tombée sous le charme de sa panna cotta à l’huile de noisette. Elle m’a inspiré le dessert du jour qui risque de devenir le dessert de nombreux […]
8 Juil 2008
Anis et chocolat…
Une association qui marche bien et que j’ai eu envie de tester dans un cheesecake. Cheesecake au chocolat et à l’anis Pour un moule d’environ 24 cm de diamètre pour la base : 160 g de beurre (60 + 100) 60 g de poudre d’amandes 40 g de sucre de canne complet 2 c. à […]
24 Juin 2008
Mais, ça ne se mange pas comme ça…
… les nèfles ! Voilà la réplique que j’ai entendue le plus souvent ces derniers jours, lors de ma distribution générale de nèfles du jardin de mon père. (et oui, les distributions d’éclairs et de chouquettes, c’est fini, on passe aux fruits désormais !) Effectivement, tous les amateurs de nèfles vous le diront : ces […]
10 Juin 2008
B. comme…
Bernachon ! Quand j’étais gamine, les sorties de classe, c’était plutôt une journée au lac d’Annecy, une après-midi au musée Guimet ou un pique-nique perchée sur une pierre dorée à Chazay-d’Azergues. Cette année, avec ma (future ex-) classe, on a trouvé un tout autre intérêt aux sorties « scolaires ». On voulait en prendre plein les yeux […]
Vers le plus récent...
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