Catégorie: Mousses, crèmes et compagnie
9 Déc 2011
Chocolat et basilic
Le plant de basilic du balcon a rendu l’âme en octobre, le stock de feuilles soigneusement récoltées, lavées puis congelées est arrivé à épuisement. Pour patienter jusqu’à l’été prochain – ne me dites pas qu’il y a du basilic au supermarché toute l’année, sinon vous êtes privés de blog – j’aurai ma petite bouteille d’arôme […]
27 Sep 2011
Fruits de saison : les quetsches
Revenue de la fête du fruit sans les poires William tant convoitées, j’avais quand même un lot de consolation à la hauteur : une cagette de quetsches mûres à point. Quelques compotes plus tard, les quetsches ont été rejointes par de la rhubarbe de Saône-et-Loire (merci Hubert) et des pommes de Rontalon (merci Sabine). J’avais […]
1 Mar 2011
Noisette et orange
Mélange improvisé qui, a priori, a plu aux testeurs du moment. Crème de noisette à l’orange pour 6 verrines 630 ml de lait de riz 5 c. à s. de purée de noisette 2 c. à s. bombées de dés d’écorces d’oranges confites 1 c. à c. d’agar agar 1 c. à s. bombée […]
16 Fév 2011
Dessert mousseux
Au programme d’un de mes derniers ateliers chez Satoriz, il y avait un dessert mousseux aux pommes, tout simple et léger. En voici une adaptation, un peu plus relevée. Dessert mousseux aux fruits Pour 3 verrines 2 pommes * 2 poires l’équivalent d’une noisette de gingembre frais 15 cl de jus d’orange 1 […]
14 Juil 2010
Dessert de feignasse spécial canicule
Dans un soucis d’économie du moindre effort (véritable habitude art de vivre chez moi) et dans ma quête estivale de fraîcheur, j’ai presque renoncé aux desserts chocolatés dont les recettes demandent d’utiliser une quelconque source de chaleur. Le dessert de feignasse du jour suppose quand même d’avoir profité des jours plus frais pour faire la […]
25 Avr 2010
Cher Monsieur…
« Cher Monsieur, L’économie mondiale est en pleine tourmente. Crise financière et économique, affolement des marchés boursiers, tensions sur l’énergie, difficultés sur le marché de l’emploi… Pour trouver de nouveaux repères et faire de cette période difficile une source d’opportunités, découvrez Machinchouette, la magazine qui vous apporte chaque semaine l’information la plus complète et l’analyse la […]
24 Mar 2010
Ou comment bien commencer le printemps…
Samedi matin, veille de printemps. Mon sac est prêt depuis trois jours, ou quatre, je ne sais plus. Je monte dans la voiture, mets la radio. Un ancien ministre libanais parle de son pays, coïncidence… Non, je ne pars pas au Liban, mais ce sera le thème d’une escale culinaire dimanche. Vous savez peut-être à […]
2 Mar 2010
Flan coco
Le flan coco est sans doute le dessert que j’ai le plus souvent mangé dans ma tendre enfance. Si aujourd’hui, je ne suis plus une enfant, il me reste le côté tendre. Quand je suis tombée sur une recette de flan coco dans un livre emprunté à une amie, j’ai eu envie d’en faire, en […]
25 Jan 2010
Un siphon – phon – phon
Quelques jours de repos, enfin ! Je pense pouvoir affirmer sans me tromper qu’ils sont amplement mérités. Après réflexion, j’aurais dû prendre quelques jours de plus, une semaine risque de ne pas me suffire… J’espère tout de même avoir le temps de cuisiner, de faire dégivrer mon congélateur, de réparer ma chasse d’eau, de nettoyer […]
10 Nov 2009
Petits gratins du dimanche soir…
… avec ce qui tombe sous la main. Gratins de poires aux noisettes Pour 4 personnes 2 poires Williams 125 ml de » lait » de noisette 2 c. à s. de crème fleurette 1 gros oeuf 2 c. à s. de sucre vanillé 2 c. à s. bombées de poudre de noisettes beurre […]
Vers le plus récent...
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