Catégorie: Sucré
11 Mar 2009
Cheese cupcakes
Cheese cupcakes Pour environ 20 cupcakes 100 g de beurre pommade 150 g de sucre 130 g de fromage à tartiner (type Saint Moret) 3 oeufs 170 g de farine 1 sachet de levure chimique (11 g) le zeste râpé de deux oranges 1 pointe de couteau de vanille en poudre pour le glaçage : […]
18 Fév 2009
Pour en finir avec la ganache…
Lors du dernier cours sur les macarons que j’ai donné, une jeune femme est venue me voir à la fin et m’a demandé ce que l’on pouvait faire avec les restes de ganaches et autres garnitures ,une fois les macarons garnis (et mangés !). Avouez que la question est pertinente, surtout lorsque l’on sait qu’en […]
27 Jan 2009
1013 grammes
Non, 1013 g n’est pas le poids – enfin, la masse pour être exacte mais bon, plus personne ne parle de masse et on oublie tous que le poids est en Newton, mais je m’égare…. Donc 1013 g n’est pas le poids du dernier Stollen sorti de mon four, mais hélas c’est le poids du […]
20 Jan 2009
Et de quatre…
Quatre ans que je tapote mon clavier d’ordinateur, que je prends des photos de ce que je mange (ou donne à manger aux autres !), que je note scrupuleusement le nombre de grammes de ci et de ça. Quatre ans que je vous raconte ma gourmandise et autres petites bricoles en long, en large et […]
18 Jan 2009
Moelleux à la pâte d’amande et aux fruits confits
Encore une gourmandise pour le goûter… Après tout, il faut bien goûter tous les jours, non ?! comment ça, non ?! on m’aurait menti ?! Moelleux à la pâte d’amande et aux fruits confits Pour environ 20 moelleux 200 g de beurre pommade 50 g de sucre 200 g de pâte d’amande 4 oeufs 180 […]
15 Jan 2009
Pour les goûters d’hiver…
Black and white cupcakes Pour 15 – 20 cupcakes 200 g de beurre pommade 150 g de sucre 4 oeufs 200 g de farine 1 sachet de levure chimique (11 g) 125 g de chocolat blanc ( + quelques carrés pour le décor) pour la ganache : 450 g de chocolat noir 450 g de […]
15 Déc 2008
Le quart-d’heure confiserie
Ce qu’il y a de bien avec les pâtes de fruits, c’est qu’elles se déclinent à l’infini. Et chez épices et compagnie, infini rime avec… curry ! Pour celles et ceux qui préfèrent la badiane au curry, c’est par-là ! Pâtes de fruits mangue – abricot – curry Pour environ 75 carrés, 20 petits disques […]
11 Déc 2008
Stollen mon amour…
Il n’y a guère que confectionner des stollen qui me remplisse autant de joie. Allez savoir pourquoi. Chaque année, c’est la même histoire : je prévois la date à l’avance , la marque sur mon agenda et le jour J, tous les ingrédients à peine déposés sur le plan de travail, je mets un bon […]
27 Nov 2008
Dessert en solo
Je vous conseille cependant de préparer ces petits desserts en multipliant les quantités donc les convives. Et ceci pour une question pratique uniquement : plus facile de mélanger 12 cl de lait de riz et 50 g de chocolat que la moitié ! Verrines au lait de riz, thé au lotus et chocolat Pour 2 […]
19 Nov 2008
Cachez cette ganache que je ne saurais voir…
Et oui, c’est pas le tout de préparer des ganaches pour garnir des macarons pour des cobayes de passage. Après, il faut faire quelque chose avec les restes. Et une ganache qui vous fait de l’oeil du fond de sa poche à douille depuis le deuxième étage du frigo, c’est tentant et c’est dangereux. Conclusion, […]
Vers le plus récent...
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