Catégorie: Viandes, poissons et compagnie
7 Mai 2017
Souvenirs d’une magnifique balade gastronomique en mer…
Le printemps pointe timidement son nez et l’été arrivera vite. Les prochaines vacances à l’horizon appellent les envies de voyages et me rappellent les souvenirs de l’été dernier au cours duquel j’avais fait une belle balade gastronomique avec deux loups de mer admirablement complémentaires. Retour sur ce beau souvenir… Au téléphone, le chef m’avait donné […]
14 Mai 2014
Fin d’année studieuse…
Concentrée sur mes révisions pour le CAP de cuisine qui approche à grands pas, je délaisse ces lieux depuis quelques temps. Mais pas d’inquiétude, blog affamé sera vite ravitaillé une fois les examens passés. Pour vous donner une idée de ce qui se trame dans ma cuisine ces temps-ci, voici les révisions du jour : […]
2 Mar 2014
Lasagnes, crevettes et safran…
Un mercredi soir, une amie pas vue depuis longtemps et un boulanger affamé à ma table. Plat roboratif de rigueur, je décide de faire des lasagnes. Pour les lasagnes traditionnelles, on repassera, je n’ai pu m’empêcher de les détourner. J’avais envie de crevettes, j’avais des poireaux… Le placard à épices grand ouvert, j’ai porté mon choix […]
14 Juin 2013
Chutes de couteau et Cie…
Chez épices et compagnie, dès qu’un couteau rejoint les quelques ustensiles de cuisine qui peuplent la pièce principale de l’appartement, c’est le même rituel : on le laisse tomber par terre, si possible avec élan, la pointe la première, et encore mieux, on vise le plus près possible des pieds nus de la cuisinière ! […]
2 Avr 2013
Canard et fenouil
J’avais une envie de magret de canard… Ne me demandez pas pourquoi. Canard au fenouil et à l’orange Pour 2 personnes 1 magret de canard (celui du jour pesait 380 g 3 petits bulbes de fenouil 3 oranges 2 étoiles de badiane sel poivre blanc Couper les fenouils en 4 dans la hauteur. Parer le […]
8 Mar 2013
Vermicelles, crevettes et compagnie
Petit repas partagé avec une amie gourmande et qui ne semble pas contre le fait de me servir de cobaye de temps en temps. Pourvu qu’elle revienne vite… Vermicelles de riz aux crevettes et légumes Pour 3 personnes 100 g de vermicelles de riz 15 grosses crevettes 100 g de haricots plats 50 g de […]
27 Juin 2011
Avec des nèfles…
La saison des nèfles du Japon a commencé il y a quelques semaines à Lyon, enfin dans le jardin de mon père plus exactement. Ce qui implique nèfles matin, midi et soir, sous des formes diverses et variées. Pour changer des clafoutis et des compotes, j’ai tenté le lapin aux nèfles. A refaire, l’association est […]
28 Mai 2011
Pilons de poulet chez les helvètes
Il y a quelques temps, un charmant journaliste suisse (tout du moins, un journaliste suisse à la voix charmante, je n’ai pas eu le plaisir de le rencontrer en personne) a eu la curiosité de s’arrêter ici. Ce blog lui ayant éveillé l’appétit, il m’a proposé de faire une petite page à ce sujet dans […]
6 Mai 2011
Boulettes de boeuf à la menthe
Deux options pour les boulettes : soit vous avez le hachoir qui va bien pour hacher la viande et pourrez acheter un morceau entier de votre choix, soit vous affichez votre plus joli sourire et demandez gentiment à votre boucher ou à la bouchère de vous hacher la viande, ce qui se fait assez fréquemment […]
3 Mai 2011
Curry vert
Il y a les curry de couleur jaune, mélanges d’épices en poudre, il y a le curry vert et le curry rouge… Les curry jaunes peuvent se composer de graines de coriandre, de cumin, de fenouil, de piment, de curcuma qui les teinte en jaune justement. A cela peuvent s’ajouter cannelle, fenugrec, poivre, girofle et […]
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