Catégorie: Viandes, poissons et compagnie
28 Sep 2007
Adieu les salades légères d’été !
Place à l’automne et aux plats roboratifs qui donnent des forces pour affronter la rentrée (un peu tardive pour certaines), le froid et l’humidité… Aujourd’hui, un petit poulet avec un peu de miel d’arbousier pour l’amertume, quelques raisins pour adoucir et du safran pour parfumer, ça vous tente ? Accompagnez de semoule et de quelques […]
7 Juin 2007
Tajine
On continue sur la lancée des plats du 26 mai dernier… Tajine de poulet au citron et aux olives Pour 1,8 kg de poulet en morceaux 1 bouquet de coriandre 1 c. à c. de grains de fenugrec 4 c. à c. de grains de cumin 2 c. à c. de piment doux 1 […]
31 Mai 2007
Chose promise…
J’ai promis la recette à quelques pralines et grattons. Alors la voici. Tajine de lotte aux abricots Pour 6 personnes 1,2 kg de filets de lotte 1 oignon 2 poivrons rouges 150 g de raisins secs 300 g d’abricots secs 100 g de pignons de pin 3 c. à c. de ras el hanout 1 […]
11 Mai 2007
En mai…
… fais ce qu’il te plaît ! Tu parles, mouais. Cette année, ce serait plutôt » en mai 2007, range ta casquette et garde tes chaussettes » ! Et après, il y en a encore qui refusent d’admettre que le dérèglement climatique est une réalité et non pas une vue de l’esprit de certains météorologues […]
25 Fév 2007
Comme une carbonade flamande douce amère
Avec cet hiver qui se déguise en printemps puis redevient hiver en moins de deux, c’est délicat de se lancer dans des plats roboratifs pour peu qu’on se décide le jour où il fait justement 18°C… Comme ces jours-ci, la pluie tombe de temps en temps et le froid repointe le bout de son nez, […]
25 Fév 2007
Pain d’épices au miel d’arbousier
Je vous préviens tout de suite, ce pain d’épices n’est pas du genre de ceux que je tartine de beurre au petit déjeuner pour tremper dans mon chocolat au lait. Non, ce pain d’épices-là a un petit goût amer qui lui vient du miel que j’ai utilisé pour le réaliser. Du coup, ce pain d’épices-là […]
11 Jan 2007
Rame, rame, rameur, ramez…
Me voici de retour de mon séjour dans le sud. Là-bas, j’avais les mains dans les olives et ici, j’ai les pieds dans l’eau… Voilà 3 jours que j’écope ma cave qui a été inondée en mon absence. Et quand on écope seule dans une cave sombre, on n’a rien d’autre à faire que parler, […]
12 Nov 2006
Truite fumée et châtaigne
Et oui, toujours et encore de la châtaigne. Pensez-vous que j’aie besoin d’une cure de désintoxication ? Aujourd’hui, je vous propose une tarte aux couleurs d’automne à servir avec une poêlée de cèpes fraîchement ramassés par vos soins par exemple ! Moi, je vais manger ma tarte non accompagnée parce que je ne vais jamais […]
4 Nov 2006
Tartare de cabillaud à la badiane
Tartare de cabillaud entrée pour 2 personnes – à préparer la veille 150 g de filet de cabillaud 1 citron vert + quelques rondelles en déco 2 c. à s. de pastis 3 étoiles de badiane 1/2 gousse de vanille sel de Maldon poivre blanc Vérifiez que vos filets n’ont plus d’arêtes. Découpez les filets […]
23 Août 2006
Blog Appétit : 9ème édition
Si vous voulez que votre poissonnier se souvienne de vous pendant un moment, demandez-lui s’il peut vous préparer des sardines pour un tartare… Un dimanche matin, lors d’une virée aux Halles de Lyon, j’ai repensé à l’édition de Blog Appétit sardines-tomates qui approchait à grands pas. C’est là que j’ai croisé le regard d’un poissonnier […]
Vers le plus récent...
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