Préparez la pâte levée :
Faites tiédir le lait et délayez-y la levure.
Dans une terrine, versez 60 g de farine, formez un puits et versez-y le lait et la levure. Mélangez bien et laissez reposer 20-25 minutes dans un endroit tiède.

Dans une seconde terrine ou dans le bol de votre mixeur, mélangez 220 g de farine, le sucre, le beurre, le sel, la vanille, la moitié du safran et le jaune d’oeuf.

Incorporez la pâte levée à l’autre pâte et pétrissez l’ensemble.
Prélevez environ un tiers de la pâte, ajoutez-y 25 g de farine, pétrissez, formez une boule. Etalez cette pâte finement (2-3 mm) en ovale, sur votre plan de travail fariné.

Prélevez 3 c. à s. du thé dans lequel ont trempé les raisins et les abricots et incorporez-les au massepain avec le reste du safran. Formez un boudin.

Hachez grossièrement les amandes et les pistaches.
Coupez les abricots en morceaux.
Dans les 2/3 de pâte restante, incorporez les fruits secs et confits. Répartissez cette pâte au centre de la pâte étalée. Enfoncez le centre de la pâte aux fruits pour former un creux dans lequel vous logerez le boudin de massepain.

Déposez le Stollen sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé. Laissez reposer une heure.
Préchauffez le four à 200°C et enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le Stollen soit doré.
A la sortie du four, laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

Bon, je ne vous refais pas le topo sur le délai d’attente entre le moment où le stollen sort du four et le moment où l’on a théoriquement le droit de s’y attaquer… cette année encore, je n’ai pas respecté la tradition !