A l’occasion du concours Cacaomania qui se termine demain, j’ai eu envie de faire des tartelettes. C’est marrant, ça n’a plus rien d’étonnant que j’aie envie de tartelettes… Peut-être est-ce à force d’en faire plusieurs centaines par semaine dans le sous-sol d’une pâtisserie… la tartelette est devenue un réflexe, un trait de mon caractère peut-être. Qui sait ?!
Mais bon, maintenant que j’ai croqué dans les tartelettes du jour, il n’y a plus qu’à croiser les doigts pour que ça plaise au jury… parce que mine de rien ça me plairait bien de gagner !!! non, parce que c’est bientôt mon anniversaire alors un petit cadeau, ce ne serait pas de refus !
Allez, on re-croque et on re-croise les doigts !
Mais bon, maintenant que j’ai croqué dans les tartelettes du jour, il n’y a plus qu’à croiser les doigts pour que ça plaise au jury… parce que mine de rien ça me plairait bien de gagner !!! non, parce que c’est bientôt mon anniversaire alors un petit cadeau, ce ne serait pas de refus !
Allez, on re-croque et on re-croise les doigts !
le dehors…
le dedans !
Tartelettes tout chocolat ou presque
Pour 4 tartelettes de 14 cm de diamètre
Pour la pâte :
60 g de sucre glace
50 g de beurre
20 g de poudre de noisettes
15 g de cacao non sucré
1 oeuf
125 g de farine
Pour la crème au chocolat :
15 cl de lait
20 cl de crème fleurette
80 g de chocolat à 70 %
50 g de sucre
4 jaunes d’oeufs
1/3 de fève de tonka
Pour la ganache :
60 g de chocolat à 70 %
7 cl de crème fleurette
En déco : des noisettes grillées ou des écorces d’oranges confites
Préparez la pâte :
Mélangez le beurre, le sucre glace, le cacao et la poudre de noisette. Quand le mélange est crémeux et homogène, ajoutez l’oeuf. Ajoutez ensuite la farine. Formez une boule, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la de film plastique et réservez au frais.
Pour la crème, faites chauffer le lait et la crème fleurette. A ébullition, ajoutez le chocolat et mélangez hors du feu jusqu’à ce qu’il fonde complètement. Mélangez les jaunes et le sucre et versez dessus le mélange lait-crème-chocolat.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte et garnissez les moules à tartelettes.
Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes environ.
A la sortie du four, remplissez de crème au chocolat, réglez la température du four sur 100°C et enfournez pour une heure.
Quand les tartelettes sont cuites, laissez-les refroidir complètement avant de recouvrir leur surface d’une couche de ganache que vous préparerez au dernier moment en versant la crème bouillante sur le chocolat haché finement.
Laissez prendre la ganache au frais au moins 30 minutes.
Décorez selon vos envies.
Mélangez le beurre, le sucre glace, le cacao et la poudre de noisette. Quand le mélange est crémeux et homogène, ajoutez l’oeuf. Ajoutez ensuite la farine. Formez une boule, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la de film plastique et réservez au frais.
Pour la crème, faites chauffer le lait et la crème fleurette. A ébullition, ajoutez le chocolat et mélangez hors du feu jusqu’à ce qu’il fonde complètement. Mélangez les jaunes et le sucre et versez dessus le mélange lait-crème-chocolat.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte et garnissez les moules à tartelettes.
Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes environ.
A la sortie du four, remplissez de crème au chocolat, réglez la température du four sur 100°C et enfournez pour une heure.
Quand les tartelettes sont cuites, laissez-les refroidir complètement avant de recouvrir leur surface d’une couche de ganache que vous préparerez au dernier moment en versant la crème bouillante sur le chocolat haché finement.
Laissez prendre la ganache au frais au moins 30 minutes.
Décorez selon vos envies.
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MA GNI FI QUE! Je croise les doigts aujourd’hui, demain, toute la semaine pour que tu gagnes.
Moi aussi je craque, c’est une tuerie ce truc!!!!Magnifique photo!
Oh la la que c’est beau, le dessus superbement lisse et brillant qui cache la couche du dessous… etla tranche qui révèle toute la douceur et la diabolique tentation du croquant de la pâte et du fondant du coeur… Merci Aude, c’est vraiment une superbe recette, j’espère que tu vas gagner!
Bises
Cath
un concours chocolat ?? pfff je n’arrive plus à suivre ni les blogs ni plus rien….une part de ce délice me remettrait les idées en place 🙂
Bravo, je te souhiate du succés
oups quelque chose qui doit etre divin …gros bisous ma belle
Ta tarte est tout simplement MAGNIFIQUE!!Quelle brillance, j’en veux!Bonne continuation.
Bon ben, je crois que je sais déjà qui va gagner le concours ! ;-))
Et pourquoi moi je gagne jamais rien ? Zé pas zuste !!
c’est absolument magnifique. Je croise les doigts.
J’en croquerais bien un boug de suite et mon homme aussi : fan de chocolat !
Bonne chance !!
J’y planterai volontiers mes dents.
Du grand art culinaire à croquer !
Je croise les doigts pour toi…et je croque dedans à pleines dents!
eh oui il y avait pleins de bonnes choses dans ce concours !!!
le chocolat est tj source d inspiration…
a bientot
sandrine
http://www.latabledesandrine.com