Ces rochers coco étaient sur la table de mon dernier goûter d’automne. La recette est simplissime et semble faire partie des souvenirs d’enfance de bien des gourmands. Je me rappelle les avoir préparés enfant, en suivant la recette d’un livre dont les pages sont aujourd’hui jaunies et dont les illustrations ont désormais un charme un peu désuet…

Rochers coco

Pour une vingtaine de rochers

125 g de noix de coco râpée

110 g de sucre glace

110 g de blanc d’oeuf (un blanc d’oeuf fait environ 30 g)

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former les rochers dans les paumes de mains et les déposer sur une plaque garnie de papier cuisson.

Enfourner jusqu’à ce que les rochers soient légèrement dorés.