Une association qui marche bien et que j’ai eu envie de tester dans un cheesecake.
Pour un moule d’environ 24 cm de diamètre
pour la base :
160 g de beurre (60 + 100)
60 g de poudre d’amandes
40 g de sucre de canne complet
2 c. à s. de flocons d’avoine
60 g de farine T65
Pour la garniture :
500 g de ricotta
125 g de crème fleurette
75 g de sucre de canne complet
4 oeufs
125 g de chocolat noir
2 c. à c. d’anis vert réduit en poudre
Préchauffez le four à 180°C.
Préparer la base du cheesecake comme une pâte à crumble : mélangez du bout des doigts tous les ingrédients sauf 100 g de beurre.
Etalez la pâte à crumble en l’émiettant sur la plaque du four.
Enfournez pour 15 – 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
Sortez du four et baissez le thermostat à 140°C.
Laissez refroidir le crumble pendant que vous préparez la garniture.
Recouvrez le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé.
Faites fondre 100 g de beurre dans une petite casserole et réservez.
Hachez grossièrement le chocolat.
Fouettez la ricotta avec la crème fleurette.
Ajoutez le sucre et l’anis.
Incorporez les oeufs un a un.
Ajoutez le chocolat.
Mélangez le crumble et le beurre fondu et répartissez ce mélange dans le moule. Tassez bien.
Versez la garniture dessus et enfournez à 140°C pour 55 minutes à 1 heure.
Laissez une heure dans le four après l’avoir éteint.
Une fois que le cheesecake a refroidi, réservez au frais. Démoulez et dégustez le lendemain.
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ce cheesecake est original et il devait être très bon! on voit rarement l’anis dans les desserts et pourtant c’est tellement bon!
CE cheesecake m’interpelle, ça doit être super bon. De plus j’ai des graines d’anis à utiliser rapidement.
Voilà une association de saveurs pour le moins originale, et je suis sûre que ça fonctionne divinement bien dans un cheesecake!
Tiens, anis & chocolat, je n’ai jamais tenté l’association ! A essayer donc ^^
Pas mal du tout cette association, à essayer dès que possible !