Après avoir vu la recette de ce gâteau mousseux au chocolat de Laurence Salomon au détour de plusieurs blogs, j’avais envie de la tester mais n’en avais pas encore eu l’occasion. Depuis mon dernier atelier pâtisserie chez Satoriz, c’est chose faite. J’ai eu envie de refaire rapidement ce gâteau à la maison, mais vu le contenu de mes placards, j’ai été contrainte d’en modifier quelques ingrédients. Résultat proche de la recette originale et pleinement satisfaisant…
Le démoulage de ce gâteau étant un peu délicat, je vous suggère de vous épargner cette étape en le préparant en ramequins individuels. Sinon, attendez qu’il soit bien frais avant de le démouler et allez-y doucement ! Quant à la texture, elle a étonné tous les testeurs – choisis sur le volet – et nous a valu, à mon amie Christelle et moi, de nous faire offrir un fondant au chocolat à la terrasse du palais Saint-Pierre par un beau jeune homme à qui nous ne manquerons pas de commander des diabolos menthe cet été…