Ne dit-on pas que les cordonniers sont souvent les plus mal chaussés ?

Qu’en est-il des cuisiniers ? J’ai pu observer que le frigo de la cuisinière que je suis devenue est moins bien fourni qu’auparavant, pour ne pas dire qu’il est vide la plupart du temps. Et nombreux sont les légumes qui, après avoir été achetés avec enthousiasme, patientent plus que de raison avant de passer à la casserole. Ce fut le cas d’adorables petites chayottes trouvées à la biocoop du quartier… Elles ont quand même connue une fin digne et savoureuse.

Chayottes farcies aux champignons

2 chayottes

1 grosse échalote

150 g d’épaule

300 g de champignons de Paris

1 c. à s. de chapelure

5 c. à s. de parmesan râpé

1 poignée de noisettes

Sel

vinaigre de riz

Couper les chayottes en deux dans le sens de la longueur.

Porter un grand volume d’eau salée à ébullition.

Cuisson les chayottes environ 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Pendant la cuisson des chayottes, émincer l’échalote, l’épaule et les champignons.

Râper le parmesan.

Faire revenir l’échalote dans un filet d’huile d’olive, ajouter les champignons.

Quand les champignons sont cuits, en retirer 4 grosses cuillérées et les réserver.

Ajouter l’épaule à la poêlée.

Enlever le noyau des chayottes, retirer la chair sans abimer la peau.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire dorer les noisettes au four.

Emincer la chair des chayottes et l’ajouter aux autres ingrédients dans la poêle. Poursuivre la cuisson quelques minutes.

Rectifier l’assaisonnement.

Remplir les peaux de chayottes avec le mélange.

Mélanger la chapelure et le parmesan râpé. Saupoudrer les chayottes.

Faire dorer au four quelques minutes.

Pendant ce temps, réchauffer les champignons réservés. Les arroser d’un filet de vinaigre de riz juste avant de servir avec les chayottes farcies.

Parsemer de noisettes concassées.